Qui a décrit le concept de microbiologie prédictive?

Qui a décrit le concept de microbiologie prédictive?

Une perspective historique de la modélisation des développements dans le domaine de la microbiologie prédictive a été présentée par MAFART en 2005. Selon cela, les premiers développements remontent aux années 1920 lorsque la résistance à la chaleur des micro-organismes a été décrite soit par l’équation d’Arrhenius ou le modèle Bigelow.

Qu’est-ce que la microbiologie prédictive?

La microbiologie prédictive est une description des réponses des micro-organismes à des conditions environnementales particulières telles que la température, le pH et l’activité de l’eau. La microbiologie prédictive utilise des modèles mathématiques (construits avec des données à partir de tests de laboratoire) et des logiciels informatiques pour décrire graphiquement ces réponses.

Pourquoi la microbiologie alimentaire prédictive est importante pour l’industrie alimentaire?

L’objectif de la microbiologie prédictive est de fournir des prédictions utiles sur le comportement microbien dans les systèmes alimentaires. L’objectif de la microbiologie prédictive est de fournir des prédictions utiles sur le comportement microbien dans les systèmes alimentaires….

Pourquoi un producteur alimentaire serait-il intéressé à prédire la croissance des microbes dans les aliments?

La modélisation prédictive est importante pendant les opérations de fabrication des aliments. Il aide à concevoir des processus de chauffage d’usine, à établir des points de contrôle critiques (CCP) dans le HACCP, une évaluation de l’impact des écarts procéduraux sur la sécurité microbiologique et la qualité des aliments.

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